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19 cosas malas que definitivamente haces en tu cocina

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La cocina es el lugar santísimo de cualquier vivienda, cada anfitriona te lo dirá. En la cocina siempre debe reinar limpio y ordenado, porque de lo contrario es imposible. Pero, francamente, admítelo, porque también tienes ese pecado: malos hábitos que aún no has erradicado. Y se refieren a la cocina. Pero lo primero es lo primero.

En primer lugar, no todos los gérmenes en su cocina son dañinos.

Sin pánico: muchos microbios no solo no son dañinos, sino que también son útiles. Ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y respaldan una microflora favorable en sus intestinos, dice el Dr. Pritish Tosh, especialista en enfermedades infecciosas de la Clínica Mayo en Rochester (MN).

Pero debe evitar los patógenos que son diferentes de los microbios beneficiosos y que pueden causar enfermedades graves. "Los patógenos están en todas partes, desde el baño hasta la cocina, pero en la cocina son aún más peligrosos porque prestamos menos atención a limpiar y limpiar la cocina que en el baño", dice Kelly Reynolds, especialista en microbios, Ph.D. y ciencias médicas. Universidad de Arizona

¿Cuáles son los errores más comunes que pueden aumentar el riesgo de aparición y reproducción de estos patógenos? Esto es lo que piensan los expertos:

1. No mantener el orden y la higiene adecuados.

"Obviamente, si los controles se llevaran a cabo en nuestras cocinas, todos fallaríamos. Incluso los expertos en microbios", dice Reynolds. "Todos debemos respetar y no descuidar reglas tan simples como: mantenernos limpios, lavarnos siempre las manos después de ir al baño o salir de la calle, evitar el contacto de las superficies o los platos preparados con carne cruda, no almacenar productos lácteos por mucho tiempo, etc." Los estándares de Internet para los requisitos sanitarios y epidemiológicos para la organización del trabajo de cocina en restaurantes y establecimientos de restauración en su país y compare cuánto usted mismo sigue esas reglas en su hogar en su cocina ".

2. Cocinar carne cruda (especialmente aves de corral) sin lavar constantemente a fondo ninguna superficie con la que entró en contacto

"Más del 50% de la carne de los mercados o tiendas está sucia, debido a la forma en que fue cortada y empacada", continúa el experto. "Un pollo enfermo puede infectar a miles de otros con patógenos como la salmonela o E. coli. Estos gérmenes mueren mientras se cocina a altas temperaturas. Pero debes tener cuidado de no dejar que la carne cruda entre en contacto con otros alimentos en tu cocina, como ensaladas y bocadillos fríos ".

"Siempre debe usar sartenes y tablas de cortar separadas para la carne cruda y otros productos, a menos que los desinfecte adecuadamente en los intervalos entre usos. Además, debe lavarse bien las manos después de cada contacto con la carne cruda si no desea tener problemas". .

3. Congelación o descongelación de carne cruda en el refrigerador fuera de un recipiente cerrado

"Es más fácil para todos poner carne cruda en un refrigerador en un empaque de espuma o en una película alimenticia, tal como lo trajimos de la tienda. Pero, de hecho, el empaque puede dañarse y la carne descongelada puede gotear al gotear alimentos de los estantes inferiores. Si la carne infectado con salmonela o Escherichia coli, y el líquido descongelado del mismo entra en las verduras o frutas, corre el riesgo de contraer la intoxicación alimentaria más fuerte o contraer una infección ", dice Tosh.

Peor aún, si la carne cruda está congelada y la pones en el refrigerador de esta forma. En este caso, necesariamente se descongela y gotea todo. Los expertos recomiendan colocar la carne congelada en un recipiente separado, un recipiente con cerradura o un recipiente que podría proporcionar protección adicional a otros productos.

4. Mala limpieza y procesamiento insuficiente de las tablas de cortar después de la carne cruda.

"¿Sabes que los rasguños y las grietas permanecen en tus tablas de cortar y que estos son los lugares más convenientes para la acumulación y reproducción de bacterias patógenas? Si casi no has lavado bien la tabla después de cortar la carne e inmediatamente comenzaste a cortar verduras u otros productos en ella, casi seguro corre el riesgo de contraer el patógeno ", dice Reynolds. Es por eso que es necesario desinfectar completamente las tablas después de cada uso, y es mejor usarlas por separado para cada tipo de productos.

Lo mejor es desinfectar las placas con jabón antibacteriano o una solución higiénica especial para utensilios de cocina.

5. Usando la esponja por mucho tiempo

"Este es literalmente el caldo y el caldo de cultivo más cómodo para todas las bacterias patógenas", dice Reynolds. "Todos estos poros y agujeros en la esponja son un gran lugar en el que las bacterias pueden vivir y multiplicarse durante semanas. Si quieres saber qué enfermedades se han asentado en su casa durante la semana pasada, simplemente entregue su esponja para el análisis ", dice el experto.

No espere hasta que su esponja pierda su apariencia y se cubra con moho. No permita que las bacterias migren de él a sus platos. Es mejor usar cepillos especiales para lavar, pero si está más acostumbrado a las esponjas, asegúrese de cambiarlas al menos una vez al mes.

6. Deje las esponjas o cepillos para platos en el borde del fregadero, donde no pueden secarse por completo.

"Si la esponja está constantemente húmeda, las bacterias patógenas se multiplicarán aún más rápido", dice Reynolds. "En cambio, mantenga las esponjas lejos del fregadero, en un gabinete especial o en un estante separado, donde estará protegido del exceso de agua y puede secarse por completo. aplicaciones ".

7. No controle la limpieza del lavado y el consumo de alimentos que cayeron allí.

"La gente a menudo se olvida del estado de lavado en la cocina, pero en realidad, es tan peligroso como un fregadero en el inodoro", dijo Reynolds. "Porque la gente siempre pone verduras sucias en el fregadero y lava carne cruda en él, todo esto la suciedad y las bacterias crean una película patógena que cubre el fondo del fregadero y se acumula alrededor del orificio de drenaje, creando un caldo de cultivo para bacterias dañinas. Si no lava el fregadero a fondo, los patógenos pueden multiplicarse en unas pocas semanas ".

Entonces, si planea comer algo que acaba de dejar caer en un fregadero (por ejemplo, un tomate o bayas), lávelos bien antes de enviarlos a su boca. Y no se olvide de lavar el autolavado con un desinfectante una vez por semana.

8. Limpie la esponja de lavado sucia

Nunca limpie la suciedad con una esponja, ya que tiene demasiadas grietas y poros, lo que puede ser un excelente hogar para las bacterias dañinas. Incluso si usa una esponja con un desinfectante, aún corre el riesgo de poner microorganismos peligrosos en ella ”, advierte Reynolds.

En su lugar, use toallas de papel o paños de limpieza especiales, que luego se lavan a altas temperaturas.

9. Limpieza deficiente y no con la frecuencia suficiente para cambiar los cepillos de los platos.

Los cepillos son, con mucho, la mejor opción para lavar platos, pero las partículas de comida también pueden quedar atrapadas en sus cerdas. Y si no se eliminan de allí a tiempo, las bacterias dañinas se multiplicarán con el mismo éxito que en una esponja húmeda.

"Desinfecte los cepillos para platos al menos una vez por semana", aconseja el especialista. "Si nota extrañas manchas rosadas en las cerdas, esta es una señal segura de que el hongo Serratia marcescens se está multiplicando activamente en su cepillo, lo que significa que debe cambiarlo inmediatamente o desinfectarlo completamente".

10. Prepare la comida cuando esté enfermo, especialmente las infecciones gastrointestinales.

"¿Comerías en un restaurante cuyo chef sufre de malestar estomacal? Cocinar durante una enfermedad infecciosa del tracto gastrointestinal amenaza la propagación de bacterias dañinas", dice Tosh, "los microorganismos que causan diarrea se propagan por la vía oral-fecal, y por lo tanto todas las mismas bacterias que están en su baño estarán presentes en la cocina. Al preparar alimentos en un estado enfermo, corre el riesgo de infectar a todos los que comerán los platos que ha preparado ", advierte el experto.

Cuando los alimentos están a temperatura ambiente durante más de dos horas, adquieren una temperatura ideal para que las toxinas produzcan microbios que comienzan a multiplicarse, por lo que después de comerlos aumenta el riesgo de intoxicación o diarrea.

"Mantenga la comida caliente o en el refrigerador, pero no permita que los platos se enfríen y adquiera una temperatura favorable para el desarrollo de patógenos. Limite el tiempo entre el momento en que la temperatura de la comida no es lo suficientemente alta como para matar las bacterias, y no lo suficiente para prevenir su altura ", aconseja Tosh.

No estamos hablando de pan y otros productos. Esto se refiere principalmente a sopas y productos lácteos, así como a ensaladas que contienen aderezos de mayonesa.

12. Poner comida caliente en el refrigerador sin dejar que se enfríe

Permita que la comida se enfríe antes de colocarla en el refrigerador. "Las personas a menudo son perezosas para descomponer los alimentos en recipientes pequeños en los que se enfría más rápido, prefiriendo poner sartenes grandes en el refrigerador. De hecho, en recipientes grandes, los alimentos se enfrían mucho más tiempo, por lo tanto, llevará más tiempo enfriarlos a la temperatura deseada "Y solo esta brecha será suficiente para que los patógenos comiencen a multiplicarse", advierte Reynolds.

13. Descuido de las fechas de producción y uso.

"Use sus productos estrictamente de acuerdo con las fechas especificadas, porque claramente dejan en claro a qué hora comienzan a multiplicarse las bacterias patógenas en ellos", dijo Reynolds. "La vida útil también es un concepto relativo, porque todo también depende de qué tan correctamente almacenó los productos en la tienda antes de que llegaran a su cocina ".

14. Permita que los animales caminen o se sienten en la superficie donde cocina.

Incluso a pesar de todas sus garantías de que su gato está limpio, es solo un animal que tiene muchos parásitos y bacterias. "Los gatos toleran la toxoplasmosis", dice el experto, "y estos patógenos nocivos no son peligrosos para el animal en sí, pero pueden dañar a las personas, especialmente a las mujeres embarazadas, causando el riesgo de defectos congénitos graves en el feto".

Por lo tanto, trate de no permitir que los animales caminen sobre la superficie de trabajo en la cocina, y si los nota allí, no sea perezoso para desinfectar.

15. Olvídese de lavar y enjuagar verduras frescas.

"Un poco de tierra o arena en la comida realmente no te hace daño", bromea Reynolds, "pero lo que es realmente peligroso es todo tipo de microorganismos dañinos que se reproducen, digamos, en verduras empaquetadas de los supermercados. Y a excepción de los microbios que se reproducen activamente en la carne cruda o alimentos semicálidos, también hay quienes se sienten muy bien en temperaturas frías, multiplicándose mientras todavía están en bolsas refrigeradas. Por eso es tan importante lavar bien las verduras antes de comerlas ".

"Listeria: una bacteria que ya ha causado la muerte de una persona es muy peligrosa", dice Reynolds, "una hoja enferma puede infectar un paquete entero de verduras. Los expertos aconsejan lavar a fondo las verduras empaquetadas aunque se hayan lavado en el paquete ".

16. Mantenga las sobras en el refrigerador por mucho tiempo

Incluso si después de una semana de almacenamiento refrigerado, su comida se ve bien, no significa que sea lo suficientemente segura. "No tiene sentido reconocer esto por color u olor, porque simplemente no se huelen las bacterias que pueden duplicar sus colonias en solo 20 minutos", dijo Reynolds. "No conserve alimentos durante más de 4-5 días (excepto carne y alimentos congelados) Si su comida ha estado a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, entonces se echará a perder más rápido en el refrigerador. Sí, puede ser una pena tirar comida sabrosa, pero ¿es mejor contrarrestar el malestar estomacal o la intoxicación? ¿Qué puedo aconsejar? O cocinar menos número e s, o disponer de él, si no espera demasiado tiempo para comer, y dudan de su condición física "- dijo el experto.

17. Use el mismo plato y toalla de mano.

"La toalla es la forma más rápida de transferir bacterias, así que tenga cuidado de usar diferentes manos y paños de cocina", aconseja Reynolds. "No hay nada peor que limpiar los platos limpios con una toalla con gérmenes, ¿verdad? Además, no se olvide cada semana lave las toallas de cocina a alta temperatura y con desinfectantes ".

18. Olvídate de desinfectar la secadora de platos

"El secado de los platos es un excelente lugar para su secado perfecto. El agua de los platos lavados simplemente se drena y se evapora, sin tener que limpiarlo con una toalla. Pero el secado en sí está lleno de peligros, porque el agua que se acumula en la sartén puede contener bacterias y hongos, - dice Reynolds, - así que no olvides secarlo con toallas de papel después de cada uso y también desinfectarlo varias veces al mes ".

19. Olvídate de lavarte las manos

Cada vez que vayas a la cocina, debes asegurarte de que tus manos estén limpias. Cuando cocine, debe asegurarse de que sus manos estén limpias. Especialmente si se trata de carne cruda o pescado. Incluso si solo quieres calentar tu comida, ¡lávate las manos antes de eso!

¡Obtenga jabón antibacteriano con dispensador y toallas de papel en la cocina y no se olvide de lavarse las manos cada vez que ingrese a la habitación! Y cuando eres demasiado flojo para hacerlo, ¿solo piensas si comerías comida en un restaurante cuyo chef es flojo para lavarse las manos?

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