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13 ingeniosos trucos para la vida del chef que cambiará tu mundo culinario al revés

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No importa si eres un cocinero principiante o una anfitriona con experiencia, aún no puedes tener todas las recetas en tu cabeza. Además, al encontrar una receta adecuada para un plato, no siempre está claro en qué secuencia colocar los ingredientes necesarios, cómo cortarlos correctamente y en qué forma se sirve mejor.

Además, casi nadie rechazará una porción de consejos y secretos culinarios útiles que abrirán los ojos a muchas cosas. Esta publicación contiene 13 cortes culinarios que te ayudarán a sentirte como un verdadero profesional en la cocina.

Cómo quitar la amargura de la berenjena.

1. Lavar las berenjenas primero.
2. Cortar en rodajas con un grosor de 4-5 mm o según lo requiera el método de preparación adicional.
3. Dobla las berenjenas en un tazón, espolvorea generosamente con sal gruesa y deja reposar durante 10-15 minutos. La sal sacará el amargor de las berenjenas.
4. Enjuague las berenjenas y colóquelas sobre una toalla de papel. Las verduras están listas para su posterior procesamiento.

Cómo liberar chile de semillas

1. Necesitarás: ají, un tazón pequeño, un cuchillo.
2. Enrolla la pimienta entre tus palmas para que las semillas se separen del tabique.
3. Corte la parte superior de la pimienta y toque la pimienta en el borde del recipiente para deshacerse de las semillas.
4. Corte los pimientos según lo prescrito en una receta, en aros, pajitas o cubos.

Como quitar la piel del pimiento al horno.

1. Necesitará: Pimienta búlgara, bolsa de plástico.
2. Coloque el pimiento en el tenedor y hornee durante 20-25 minutos a 250 ° C.
3. Coloque el pimiento al horno en una bolsa de plástico, ate y deje reposar durante 15 minutos.
4. Saque el pimiento de la bolsa y retire la piel con la mano.

Cómo cocinar remolachas rápidamente

1. Necesitarás: remolacha mediana y hielo.
2. Sumerja las remolachas en agua hirviendo: el agua debe estar entre 8 y 10 cm por encima de la verdura. Hierva las remolachas durante 35-40 minutos en agua hirviendo sin cubrir la tapa.
3. Tire las remolachas en un recipiente con agua helada y deje reposar durante 15 minutos. Una fuerte diferencia de temperatura hará que las remolachas estén listas.
4. Cortar las remolachas según lo prescrito. Y la tarea se completa, y el tiempo se guarda.

1. De esta manera usted puede cortar cualquier cebolla - roja, blanca, bulbo, chalote.
2. Pelar la cebolla, cortar la parte inferior, pero guardar la cola. Cortar la cebolla por la mitad.
3. Sujetando el bulbo por la cola, haga cortes longitudinales, sin llegar a la cola, para que el arco no se rompa en pétalos.
4. Luego pica la cebolla en cubos del tamaño deseado.

Cómo exprimir el máximo jugo de limón.

1. Toma un escurridor, vierte tanta agua que el limón esté completamente cubierto con agua. Caliente el agua a una temperatura de 40-50 grados y sumérjala en el agua prelavada de limón durante un par de minutos. El limón caliente será mucho mejor para darle jugo, ya que la piel se volverá más suave.
2. Un limón caliente debe rodarse un par de veces sobre la mesa. Así que, más gránulos dentro del limón estallarán y abandonarán su jugo.
3. Después de eso, corta el limón a lo largo, con el resultado de que obtienes tres veces más jugo. Una superficie más grande expone más pulpa. El jugo puede estar en una capa densa de pulpa, pero si la pulpa es visible en su totalidad, entonces la pérdida de jugo será menor.
4. Exprima el jugo no con una cuchara, ¡sino con un tenedor! Inserte los dientes del tenedor en la pulpa y exprima el jugo de limón. Gire y exprima hasta que el jugo deje de fluir, y repita este procedimiento con la otra mitad. La presión y los dientes afilados de la horquilla ayudan a perforar la membrana, lo que hace que salga más líquido.

Cómo eliminar el exceso de sal del plato.

1. Necesitarás: 1/2 taza de arroz y gasa.
2. Poner el arroz en gasa y atarlo al nudo.
3. Sumerja una bolsa de arroz en una olla de caldo o sopa con sal durante 15-20 minutos. El arroz Razvaryvayas absorbe el exceso de sal.
4. Retire la estopilla con arroz de la sartén. El hecho de que la sopa fuera un poco salada, solo tú lo sabrás.

Cómo pelar rápidamente el jengibre.

1. Necesitarás: jengibre, una cucharadita, un cuchillo.
2. Cortar el exceso de ramas en la raíz.
3. Coloque el jengibre perpendicular al tablero y raspe la capa superior de la corteza con una cuchara.
4. Corta el jengibre como necesites.

Cómo cocinar arroz desmenuzado

Tenga en cuenta que este consejo se aplica principalmente a las variedades de jazmín y basmati.
1. Necesitará: 1 taza de arroz, 2 vasos de agua tibia o agua hirviendo, una pizca de sal, un tenedor.
2. Coloque el arroz lavado en una cacerola, cubra con agua tibia, agregue sal. Tape, deje hervir y cocine durante 12-15 minutos.
3. Si había agujeros en el arroz, hiciste todo bien: el arroz se desmoronó.
4. Para consolidar el éxito, afloje el arroz preparado con un tenedor, sin dejar que los granos se peguen y sirva. Si lo desea, puede agregar un trozo de mantequilla y dientes de ajo al arroz terminado.

Cómo limpiar fácilmente la calabaza

1. Calabaza prelavado y secado. Si la calabaza es grande, córtela en trozos grandes.
2. Haz varios cortes o perfora la piel de la calabaza con un tenedor en varios lugares. Ponga la calabaza en el microondas durante 2-3 minutos a máxima potencia. En lugar de un microondas, puede utilizar el horno. Solo haga cortes en la calabaza y envíe al horno calentado a 180 ° C durante 10 minutos.
3. Después de la exposición al calor, la calabaza se limpia fácilmente con un cuchillo o pelador de verduras.
4. Corte la calabaza pelada según sea necesario para una preparación adicional. Desde allí se puede hacer una sopa de crema, un plato principal, un plato de acompañamiento e incluso un postre.

Cómo cocinar una tortilla en una taza

1. Necesitará: una taza, 1-2 huevos (dependiendo del tamaño de la taza y su apetito) 2-4 cucharadas. l Leche, sal, pimienta, mantequilla o aceite vegetal, aderezos para degustar: queso, jamón, tomates, pan rallado, verduras.
2. Lubrique las paredes de la copa con aceite. Poner el huevo, verter la leche, sal, pimienta y batir con un tenedor.
3. Agregue los ingredientes picados, mezcle.
4. Cocine la tortilla en el microondas durante 1.5-2.5 minutos. El tiempo depende de la potencia de su estufa. Decorar la tortilla con verduras.

Cómo encurtir pescado rojo

1. Cortar un trozo de filete de la mitad del pescado. No retire la piel.
2. Las pinzas culinarias remueven todos los huesos.
3. Espolvoree el pescado 2 cdas. l sal gruesa, 1 cda. l Azúcar y pimienta negra recién molida. Frote las especias en los filetes. Espolvorear con jugo de limón.
4. Envuelva el pescado en un paño de algodón limpio y seco y déjelo por un día a temperatura ambiente, luego transfiéralo al refrigerador por un día.
Sirva como un bocadillo o como ingrediente en una ensalada o sándwich.

Cómo elegir la carne para diferentes métodos de cocción.

El borde grueso (corte dorsal) es muy adecuado para freír los filetes en una sartén. Esta parte tiene una carga muy pequeña, y debido a que la carne es mucho más suave aquí, con mucha grasa de bajo punto de fusión, lo que la hace jugosa cuando se cocina.
Los muslos de pulpa se utilizan mejor para hornear. Es bastante fibroso y requiere tratamiento térmico a largo plazo. Bueno para la carne asada.
El muslo y la falda son adecuados para hervir y guisar. Esta carne tiene mucha fibra, por lo que es mejor cocerla o hervirla durante mucho tiempo. El caldo de estas piezas resulta el más saturado.
La espátula o el solomillo son muy adecuados para el asado rápido, por ejemplo, utilizando el método de salteado, ya que es una carne tierna con un contenido muy bajo en fibra.

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