Ideas utiles

12 bichos en la cocina que pueden estropear el plato.

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Al ir a la cocina para preparar otra obra maestra culinaria, automáticamente cometemos una serie de errores que ni siquiera adivinamos. Desde la infancia, observamos cómo se estaban preparando nuestras madres y abuelas, quienes, como muchas otras, probablemente no sabían acerca de sus errores, y ahora estamos empezando a cocinar en una sartén con una temperatura insuficiente, verter mucho líquido al extinguir y reemplazar los ingredientes como desee. .

Exceso de especias

Al cocinar, muchos de nosotros no agregamos uno o dos al plato, sino una docena de especias diferentes al mismo tiempo, asumiendo que el sabor será más brillante. Sin embargo, para condimentar el plato, solo necesita usar no más de 3 a 4 tipos de especias a su gusto.

Sartén sin calentar

Todos conocemos la regla de oro de que los alimentos no deben tocar una superficie fría. Pero a toda prisa, a menudo lo descuidamos y ponemos el mismo trozo de carne en la sartén no tan caliente. Nuestras mejores intenciones son de lado: el alimento comienza a pegarse o quemarse, lo que complica enormemente el proceso de cocción. Si no tiene la tarea de estropear el plato, establezca el fuego máximo y espere unos minutos. Para verificar la temperatura de la superficie, gotee unas gotas de agua en la sartén; si emiten un silbido y se evaporan, es hora de agregar aceite. Tan pronto como el aceite comience a burbujear, puedes comenzar a freír.

Revolviendo constantemente con una espátula.

La mayoría de la gente cree que para freír algo debajo de la tapa, solo necesitas poner la sartén a fuego alto y remover la comida periódicamente con una espátula. Sin embargo, este no es el caso. Para evitar que los alimentos se guisen, agite la sartén por el asa, dejándola "rebotar", pero no la mezcle con una espátula.

Grandes cantidades de líquido durante la extinción.

A veces los cocineros novatos agregan tal cantidad de agua o vino que casi llenan la carne por completo. No hagas esto en absoluto. Aún así, la diferencia entre el enfriamiento de los alimentos y su cocción es grande.

Reemplazo de los ingredientes de un plato por otros similares al gusto.

Antes de asegurarse de conocer el sabor y las propiedades químicas de los productos con los que reemplazará los ingredientes habituales. De lo contrario, la compatibilidad del producto puede verse afectada.

Excedente de almidón para espesar la salsa.

A veces, debido a la falta de paciencia, agregamos demasiado almidón o harina para hacer que la salsa no sea líquida. Pero aquí no debe darse prisa, de lo contrario, en lugar de una salsa espesa, puede obtener una sustancia sin sabor, granulosa y nada apetecible.

No lea la nueva receta hasta el final.

Puede seguir la receta a ciegas solo cuando ya se ha probado más de una vez en su propia cocina. En todos los demás casos, apresurarse de inmediato a prepararse de frente, una empresa muy aventurera. Los cocineros son personas creativas y, a veces, mencionan detalles pequeños pero importantes a lo largo de la receta. Es poco probable que pueda hacer una pausa para dejar el plato que se está preparando y correr a la tienda por un montón de perejil. Es por eso que es mejor leer siempre la nueva receta hasta el final, luego preparar todo lo que necesita y solo así comenzar a cocinar. Así, minimizas todos los riesgos de sorpresas desagradables.

Tabla de cortar equivocada

Las tablas pequeñas pueden ser estéticamente agradables y verse más atractivas, pero en realidad no son tan útiles. El tamaño de la tabla debe ser tal que los ingredientes seleccionados o el plato ya preparado se puedan colocar libremente sobre la carne en reposo. Será más conveniente y más seguro trabajar con una tabla del tamaño adecuado.

Cuchillo inadecuado

El cuchillo es diferente, y una herramienta adecuada para uno es completamente inadecuada para otro. No agarres el primer cuchillo que venía solo porque estaba a mano. Antes de tomar el cuchillo, piensa en lo que vas a cortar. El mismo cuchillo del jefe se llama universal, pero no es suficiente solo en la cocina. Si desea separar la carne de los huesos, use un cuchillo para deshuesar, debe cortar el pan, tome un cuchillo con una cuchilla dentada.

Directamente desde la nevera.

No importa si planea cocinar carne de res, cerdo, pollo o pescado, nunca ponga el producto en la parrilla, sartén o bandeja para hornear directamente del refrigerador. De lo contrario, obtendrás un plato cocinado al exterior y crudo por dentro. Antes de cocinar, ya sea carne o pescado, el producto debe dejarse reposar por un tiempo a temperatura ambiente. Si su futura cena no es tan grande, 30 minutos es suficiente. Los pedazos grandes de carne tomarán de 1 a 1.5 horas.

Sartén desbordante

Cuando prácticamente no queda espacio libre en la sartén, no solo disminuye su temperatura, sino que también aumenta la cantidad de humedad. En lugar de asar, adiós una costra rojiza, la comida comienza a cocerse. Para evitar esto, debe tomar dos sartenes, freír en tandas o usar una sartén grande, donde todos los ingredientes caben libremente. Al cocinar carne, es importante asegurarse de que las piezas no se toquen entre sí y que haya espacio entre ellas.

Sin probar

Cocinar sin probar es lo mismo que pintar un cuadro con los ojos cerrados. El plato puede y debe ser probado antes de colocarlo en platos. Es mejor hacer esto directamente mientras se cocina. Por lo tanto, puede agregar condimentos y ajustar el sabor del plato. No sea perezoso: pruebe el plato una y otra vez, mientras todavía está en la estufa y puede cambiar su sabor.

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